阐释膳食相关成分与慢性病的关系

在社会经济转型时期,居民生活方式的快速改变使慢性病的发生率呈现显著升高趋势慢性病已经成为威胁人类健康的主要疾病和全球主要的公共卫生问题,膳食因素是这些疾病的主要致病因素。许多研究表明,不健康饮食行为以及不合理的膳食结构是慢性病的主要诱因,某些营养素的摄入不足或过量,可增加慢性病的发生风险!4。我们将膳食因素导致的慢性非传染性疾病,称为膳食相关慢性非传染性疾病。
膳食和某些营养成分已经被证实可以降低某些慢性病的发生风险,如增加膳食纤维摄入可以降低结直肠癌发生风险,降低钠的摄入可以降低高血压的发生风险5。很多证据表明,一些营养素和食物成分的摄入量在慢性病的发生、发展和转归中起重要作用。除了已知的营养素以外,其他膳食成分包括来自植物性食物的植物化学物(phytochemical和主要来源于动物性食物的辅酶Q、y-氨基丁酸、褪黑素及左旋肉碱等生物活性成分这类物质虽不是维持机体生长发育所必需的营养物质,但对维护人体健康、调节生理功能以及预防慢性病的发生和发展具有重要作用[161,因此成为目前研究的热点。