马鹿茸性温而不燥，有较好的强身效果

鹿茸性温而不燥，有较好的强身效果。
《本草纲目》上称鹿茸“善于补阳、生精益血”。全世界的鹿约有40多种，分布在我国的有19种。
梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。
梅花鹿主产于吉林、辽宁；马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新鱸疆、四川等省区。
东北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”，质量最优，东北马鹿采收的叫“东马茸”，质量较优；西北所产的叫“西马茸”，质量较次。
梅花鹿、马鹿在生下后8～10月龄的雄性小鹿，额部开始突起，形生长茸根底，2足岁以后，鹿茸分岔，鹿茸以3～6年所生的为佳。
鹿茸的品名许多，质量的优劣相差也很大。一般是从色泽、质地、气味等方面加以辨别比较。
花鹿茸：锯茸，二杠具一个侧枝,呈圆柱状分枝。枝顶钝圆，主枝长14～20厘米.直径一般在3.3厘米，侧枝长9～15厘米，直径较主枝稍细。外皮红棕色或棕色，布满白色或灰白色细茸毛,上部毛密，下部毛疏，锯口面白色，有蜂窝状小孔，外田无从质。体轻、味咸，气腥。
三岔茸：具有两个侧枝的称三岔茸，其形较二杠为细，略呈弓形而微扁，侧枝较长，枝顶略尖。下部多有纵棱线及凸起的疙瘩。
砍茸：即带脑骨之茸，亦分为二杠、三岔等规范，茸形与锯茸相同。脑骨前端平齐，后端有一对弧形骨分鱸裂两旁，俗称“虎牙”，外附脑皮，皮上密布毛，气味与锯茸相同。砍茸以粗鱸大、挺圆、顶端丰鱸满、质嫩、无骨化，毛细，皮色棕红，细润光泽者为佳。
马鹿茸：锯茸，形状和花鹿茸类似，但体形一般较花鹿茸粗鱸大，分枝亦较多。侧枝I个(单门),2个(莲花),3个(三岔),4个(四岔)或更多，其中以莲花、三岔为主。东马茸15～33厘米.皮灰黑色.毛青灰色或灰黄鱸色，锯口面外围有骨质，分岔愈多则愈老，毛粗而疏，下部并有纵棱，稍有腥味，味微咸。
西马茸：长可达90厘米，表面多有棱.多抽鱸缩干瘪，侧枝较长且弯曲，毛灰色或黑灰色且粗鱸长，锯面色较深，余同东马茸。四川产的马鹿茸分岔较多，一般为四岔、五岔或六岔，毛长而密。
跟着鹿茸市场需求局势的改变，鹿茸的等级规范在一定程度上也相应地有所变动。可是，规范中的主要内容并未有改变，因此，仍将近年来的质最评定规范作一介绍。鹿茸的质量评定.其共性的质量要求是:干品(含水量不超越18%)、不臭、无虫蛀。然后按其质量分为不同等级。