鹿业百科：梅花鹿带血茸的加工方法

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血茸加工方法梅花鹿。带血的鹿角是一种成品鹿角，它保留了所有干燥所有干燥物质，包括粉末中的血液。收回后，锯口向上放置，以防止粉末中的血液流出。锯口密封、称重、登记、洗刷毛茸茸表后，即可加工。其加工方法是不排血，连续煮沸和烘烤，迅速分散毛茸茸茸的水分流失，加强煮沸过程，自然风干，最后干燥。
(一)煎炸和烘烤。
收获后的前四天，每天煮一次，炸一次，烤两次，或者煮两次，烤两次。从第五天开始，每隔一天回水一次，煮一次头或者烤一次，到鹿茸80%干燥的时候，不定期的煮头，烤。
1.第一次在水中煮沸、煎炸、烘烤、煎炸。血茸液不需要夹在上面。主干部分用一英寸的皮带系好，可以用手煮沸和煎炸。煮沸的目的是煮沸绒面皮，保持皮色，消除皮脂，增强绒面皮的渗透性和蒸发性，加速干燥。烹饪和

油炸后，只有在完全冷却后才能烘烤。烘烤时，面团应平放在烤箱的架子上。箱内温度应恒定。时间长短取决于面团的大小和老化程度。对于骨化程度较大的面团，瘦条面团烘烤时间应较短；体型大、肥嫩的面团不易破裂，烘烤时间可以相对较长。烘烤后，取出鹿角，轻轻擦去面团表上的油渍，冷却后送人晾干房间晾干。风干时，面团的锯口应向下放置，以使血液均匀分布。
2.第二到第四水处理第二到第四水，按照第一水的方法每天煮一次，但人体水的数量和总时间短于第一水第二到第三水煮煎。一方面，煮沸和油炸后，可以去除面包表上烤出来的油污，加速鹿茸的干燥，另一方面具有防腐和消毒的作用。每天的烘焙温度基本相同，烘焙时间可以灵活掌握。
(二)用风干煮头。
由于血茸比血茸烤的时间长，因此为了避免空头头部，烹饪头部加工尤为重要。烹饪头部和空气干燥的具体事项可以参照血茸排放的加工工艺进行。然而，应该强调的是，114水的风干应该向下锯口。
(三)注意事项。
1.防止鼓皮在114水中烘烤时，由于血茸茸含水量高，鼓皮最有可能从较大或息口开始。因此，应特别注意检查。如果发现鼓皮，应立即处理，并释放水分。用绷带轻轻包裹后，继续烘烤，或将其送到风干室晾干。
2.防止破裂的烤箱温度过高，烘烤时间过长，未及时发现鼓皮，可导致鹿角破裂。如果鹿角皮已经破裂，在以后的烘烤过程中，应将纸垫在纸上，用一英寸的皮带缠绕，并按压裂缝，以免鹿角皮继续破裂或干燥脱落。

3.防止坏皮造成坏皮甚至腐温度太低，烘烤时间太短，天鹅绒没有彻底烘烤，或者空气干燥室通风不良，潮湿，在加工初期烹饪和油炸，无法及时烘烤，会导致不良皮肤，甚至腐烂和发臭。已经有不良皮肤的鹿角不应再次煮沸。烘烤的次数和时间应适当增加，直至干燥。

4.防止空头和德国空头和平头是由于煮沸不及时、煮沸不彻底造成的；或者过度烘烤，导致鹿角尖端的胶质溶解，所以要适度烘烤，及时回水。

5.防止鹿茸内血液分布不均。在113水球的烘烤过程中，鹿茸应该在中间翻一次，以便鹿茸内的血液可以均衡分布；头部四水的风干应放在锯口朝下。