二十四节气|初夏到，吃三鲜。
二十四节气|初夏到，吃三鲜。
当太阳达到45°的黄经时，这意味着北半球的春天已经过去了。斗指东南，维度是夏天的开始，一切都长大了，所以它也被称为夏天的开始。立夏说，告别春天，进入夏天。
余世在《时间之书》中写道，无论南北差异有多大，立夏都是农耕社会非常重视的节气。周朝初夏，皇帝要亲自带领文武官员到郊区迎夏，并指示司徒等官员到各地鼓励农民抓紧耕作。
我向植物私立学校的创始人张新宇抱怨：问了一圈，除了苏州，大多数地方都说夏天没有特别的活动，必须去农业忙碌，张新宇纠正我：农业忙碌是夏天最大的活动。
忍不住突然。
张新宇最近在良渚的办公室里开设了植物私立学校的节气课程。在良渚，立夏那天吃立夏饭。
立夏饭本身没什么特别的，只不过是吃当地最新鲜的东西。比如临安，这碗立夏饭里一定有竹笋。这种竹笋还有一个特殊的名字，就是健脚竹笋，意思是吃完就要工作了。
良渚立夏晚餐的有趣之处在于，那天我们不在家里生火做饭，所以我们必须去外面，用石头建一个炉子。也是立夏的一天，我们不在乎是否介入了其他领土，甚至可以去其他领土采摘蔬菜。
没有特别深刻的原因。《礼记·月令》早就说得很清楚了，虫鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。初夏一到，气温就合适了。你可以进行户外活动。阳光充足，作物生长旺盛。青蛙喧闹迎夏，蚯蚓忙着翻土，乡间田埂上的野菜争相出土，大自然欣欣向荣。
然而，现在村庄的生活方式发生了变化，节气所依赖的场景也不成立。俗话说，物无妄然，必由其理。
在江南，初夏意味着雨季正式进入，雨量日均增加。多插立夏秧，粮收满仓，南方早稻插秧的农忙就在这个时候。
然而，我们注意到，在初夏前后，松阳人有吃黑饭的习惯，但农历是用来定义黑饭时间的。今年的农历四月初八是5月8日的阳历，离5月5日的初夏只有三天了。
四月八日，用柴汁蒸黑米，柴汁是一种叫南烛柴，黑米柴叶捣碎取汁。农历四月初，南烛叶正好茂盛。
应松阳政府邀请，黄永松带领其汉生团队编写了《松阳传家》一书。书中提到，松阳山区的人们经常在4月8日煮乌米时多烧坚。自己吃，送给亲戚朋友，放在篮子里挂在通风处，有的放在蒲烫里，可以存放好几天不变质。
既然说到吃饭，讲究生活质量的苏州人就有立夏尝三鲜的习俗。至于三鲜是哪三种，众说纷纭。苏州民间艺术家协会主席叶正亭在他的作品《苏州吃》中从多个维度解释了三鲜。地三鲜是苋菜、蚕豆、蒜苗；树三鲜是樱桃、梅子、香椿；水三鲜是鲱鱼、刀鱼和河豚。《优雅四季，苏州节日民俗》也认为三鲜就是三鲜，家家户户都要用樱桃、青梅、穗麦等新食品来崇拜祖先。
有很多说法，但蚕豆被认为是三鲜之一，因为苏州人太喜欢蚕豆了，蚕豆的季节很短，一般只有7-10天，所以当地人夸大了，每天去两次市场。
初夏前一个多月，苏州菜市场有蚕豆，但不是本地的，不好吃。苏州人一定要在初夏吃当地的蚕豆，每天吃豆子。。在苏州凯悦酒店工作的当地厨师Oscar说，时间一到，他就会去丰门菜市场买蚕豆早上和下午两次真的存在。吴江青，太仓牛平两个品种最有名。最重要的是看新鲜度，最好当天采摘，不到两个小时，豆荚的叶柄还没有变黑。
除了蚕豆，初夏前后，他还会购买新鲜的蒜苔、红苋菜、肉类，Oscar对到底是哪三鲜没有执念。
苏州人一直注重吃肉，所以有春天酱肉、夏天糟肉、秋天扣肉、冬天酱方的习俗。在春夏交接的立夏节气中，也有专属的肉，Oscar认为是南乳汁肉。
南乳是腐乳，由苏州本地玫瑰制成，香气浓郁。方法和酱方差不多，但是炖好之后有一个蒸的过程，所以肉很嫩很脆，没有油，适合天热的时候吃。Oscar做了一道创新菜。腐乳肉和蚕豆泥都是初夏新鲜的。
立夏吃咸鸭蛋是很多地方的传统。在古人看来，夏天是疾病高发的可怕季节，所以吃鸡蛋就是让疾病滚蛋。Oscar和叶正亭都提到，他们年轻的时候，几乎每个妈妈都会在立夏前夕用彩色棉纱编织几个装鸡蛋的网袋。立夏一整天，孩子们的胸前都挂着这个鸡蛋，晚饭时间敲开吃。
舟山也有编织网带，把鸡蛋挂在胸前的习俗。正在舟山岛为老年人开展婚纱照摄影计划的evi记得，她小时候，立夏的第一天，家人会用野山茶煮鸡蛋，煮到第二天，或者放在火缸里。她很小的时候就会编一个鸡蛋笼，把鸡蛋挂在胸前上学，孩子们会拼鸡蛋。即使蛋壳先碎，输了，赢了全班的人也是蛋王。
太阳术语给现代人带来的很大一部分是对美好童年的记忆，这代表了一个快乐但不富裕的时代。在过去，Oscar会在初夏前腌制草蛋，偶尔做鹅蛋。
过去，材料不丰富，一个鸡蛋必须改变模式。但Oscar也很遗憾，现在节奏太快，物流也发达了，大多数时候觉得买现成的可能更方便？
说到吃饭，我们应该考虑一下体重。很多地方都有立夏称重的习俗，但苏州人的解释听起来更健康、更滋润。乍一看，他们是江南富裕的地方。
因为江南又湿又热，有人说夏天体重会减轻，所以在初夏立秋称两次体重，你就会知道夏天过得好不好。迈克曾经负责在五星级酒店传播。对她来说，要做好酒店，她必须了解当地的地理习俗。
水分是水分啊，到底是轻还是重？我们问。
都不是，主要看夏天瘦了多少，然后贴秋胖。Meg回答。
夏天是吴语，是指夏天过后，食物不香，睡觉不安。《优雅四季，苏州节日民俗》一书有一个很好的方法来防止夏天的开始——夏天向七个邻居乞讨茶，用新年前夜的木炭煮水喝七茶。
生活在城市高楼里的人照顾节气，有点优雅。毕竟不需要参考节气来指导农业。
当太阳达到45°的黄经时，这意味着北半球的春天已经过去了。斗指东南，维度是夏天的开始，一切都长大了，所以它也被称为夏天的开始。立夏说，告别春天，进入夏天。
余世在《时间之书》中写道，无论南北差异有多大，立夏都是农耕社会非常重视的节气。周朝初夏，皇帝要亲自带领文武官员到郊区迎夏，并指示司徒等官员到各地鼓励农民抓紧耕作。
我向植物私立学校的创始人张新宇抱怨：问了一圈，除了苏州，大多数地方都说夏天没有特别的活动，必须去农业忙碌，张新宇纠正我：农业忙碌是夏天最大的活动。
忍不住突然。
张新宇最近在良渚的办公室里开设了植物私立学校的节气课程。在良渚，立夏那天吃立夏饭。
立夏饭本身没什么特别的，只不过是吃当地最新鲜的东西。比如临安，这碗立夏饭里一定有竹笋。这种竹笋还有一个特殊的名字，就是健脚竹笋，意思是吃完就要工作了。
良渚立夏晚餐的有趣之处在于，那天我们不在家里生火做饭，所以我们必须去外面，用石头建一个炉子。也是立夏的一天，我们不在乎是否介入了其他领土，甚至可以去其他领土采摘蔬菜。
没有特别深刻的原因。《礼记·月令》早就说得很清楚了，虫鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。初夏一到，气温就合适了。你可以进行户外活动。阳光充足，作物生长旺盛。青蛙喧闹迎夏，蚯蚓忙着翻土，乡间田埂上的野菜争相出土，大自然欣欣向荣。
然而，现在村庄的生活方式发生了变化，节气所依赖的场景也不成立。俗话说，物无妄然，必由其理。
在江南，初夏意味着雨季正式进入，雨量日均增加。多插立夏秧，粮收满仓，南方早稻插秧的农忙就在这个时候。
在松阳担任全息自然农法督导员的李明山提到了两句老话:立夏不下无水洗秧，立夏大水冲坝立夏晴雨到清明，都是关于立夏对下一个晴雨天的决定性意义——如果立夏晴天，接下来会以晴天为主，甚至第二年清明节气会下雨，所以要注意干旱；相反，我们应该小心大水，摧毁大坝。
然而，我们注意到，在初夏前后，松阳人有吃黑饭的习惯，但农历是用来定义黑饭时间的。今年的农历四月初八是5月8日的阳历，离5月5日的初夏只有三天了。
四月八日，用柴汁蒸黑米，柴汁是一种叫南烛柴，黑米柴叶捣碎取汁。农历四月初，南烛叶正好茂盛。
应松阳政府邀请，黄永松带领其汉生团队编写了《松阳传家》一书。书中提到，松阳山区的人们经常在4月8日煮乌米时多烧坚。自己吃，送给亲戚朋友，放在篮子里挂在通风处，有的放在蒲烫里，可以存放好几天不变质。
既然说到吃饭，讲究生活质量的苏州人就有立夏尝三鲜的习俗。至于三鲜是哪三种，众说纷纭。苏州民间艺术家协会主席叶正亭在他的作品《苏州吃》中从多个维度解释了三鲜。地三鲜是苋菜、蚕豆、蒜苗；树三鲜是樱桃、梅子、香椿；水三鲜是鲱鱼、刀鱼和河豚。《优雅四季，苏州节日民俗》也认为三鲜就是三鲜，家家户户都要用樱桃、青梅、穗麦等新食品来崇拜祖先。
有很多说法，但蚕豆被认为是三鲜之一，因为苏州人太喜欢蚕豆了，蚕豆的季节很短，一般只有7-10天，所以当地人夸大了，每天去两次市场。
初夏前一个多月，苏州菜市场有蚕豆，但不是本地的，不好吃。苏州人一定要在初夏吃当地的蚕豆，每天吃豆子。。在苏州凯悦酒店工作的当地厨师Oscar说，时间一到，他就会去丰门菜市场买蚕豆早上和下午两次真的存在。吴江青，太仓牛平两个品种最有名。最重要的是看新鲜度，最好当天采摘，不到两个小时，豆荚的叶柄还没有变黑。
除了蚕豆，初夏前后，他还会购买新鲜的蒜苔、红苋菜、肉类，Oscar对到底是哪三鲜没有执念。
苏州人一直注重吃肉，所以有春天酱肉、夏天糟肉、秋天扣肉、冬天酱方的习俗。在春夏交接的立夏节气中，也有专属的肉，Oscar认为是南乳汁肉。
南乳是腐乳，由苏州本地玫瑰制成，香气浓郁。方法和酱方差不多，但是炖好之后有一个蒸的过程，所以肉很嫩很脆，没有油，适合天热的时候吃。Oscar做了一道创新菜。腐乳肉和蚕豆泥都是初夏新鲜的。
立夏吃咸鸭蛋是很多地方的传统。在古人看来，夏天是疾病高发的可怕季节，所以吃鸡蛋就是让疾病滚蛋。Oscar和叶正亭都提到，他们年轻的时候，几乎每个妈妈都会在立夏前夕用彩色棉纱编织几个装鸡蛋的网袋。立夏一整天，孩子们的胸前都挂着这个鸡蛋，晚饭时间敲开吃。
舟山也有编织网带，把鸡蛋挂在胸前的习俗。正在舟山岛为老年人开展婚纱照摄影计划的evi记得，她小时候，立夏的第一天，家人会用野山茶煮鸡蛋，煮到第二天，或者放在火缸里。她很小的时候就会编一个鸡蛋笼，把鸡蛋挂在胸前上学，孩子们会拼鸡蛋。即使蛋壳先碎，输了，赢了全班的人也是蛋王。
太阳术语给现代人带来的很大一部分是对美好童年的记忆，这代表了一个快乐但不富裕的时代。在过去，Oscar会在初夏前腌制草蛋，偶尔做鹅蛋。
过去，材料不丰富，一个鸡蛋必须改变模式。但Oscar也很遗憾，现在节奏太快，物流也发达了，大多数时候觉得买现成的可能更方便？
说到吃饭，我们应该考虑一下体重。很多地方都有立夏称重的习俗，但苏州人的解释听起来更健康、更滋润。乍一看，他们是江南富裕的地方。
因为江南又湿又热，有人说夏天体重会减轻，所以在初夏立秋称两次体重，你就会知道夏天过得好不好。迈克曾经负责在五星级酒店传播。对她来说，要做好酒店，她必须了解当地的地理习俗。
水分是水分啊，到底是轻还是重？我们问。
都不是，主要看夏天瘦了多少，然后贴秋胖。Meg回答。
夏天是吴语，是指夏天过后，食物不香，睡觉不安。《优雅四季，苏州节日民俗》一书有一个很好的方法来防止夏天的开始——夏天向七个邻居乞讨茶，用新年前夜的木炭煮水喝七茶。
生活在城市高楼里的人照顾节气，有点优雅。毕竟不需要参考节气来指导农业。
