干鹿鞭泡酒前怎么处理才不腥味

泡过干鹿鞭酒的朋友，可能都有过这样的困扰：满心期待的滋补佳酿，一开盖却是刺鼻腥味，喝一口更是难以下咽。干鹿鞭本身的特殊气味，确实让不少人望而却步。但其实，只要掌握正确的处理方法，就能泡出香气醇厚、毫无腥味的鹿鞭酒。

了解腥味来源，才能对症下药
干鹿鞭的腥味，主要来源于自身的蛋白质、油脂等成分在干燥过程中形成的特殊气味，以及可能残留的杂质、细菌。想要彻底去腥，就得针对这些根源进行处理。
深度清洗，去除表面杂质和异味
拿到干鹿鞭后，第一步就是要进行深度清洗。准备一盆 40 - 50℃的温水，将干鹿鞭放入其中浸泡 2 - 3 小时，让其充分吸水变软，方便后续处理。浸泡完成后，用软毛刷子仔细刷洗鹿鞭表面将表面的灰尘、杂质以及可能存在的细菌彻底清除干净。
清洗完毕后，进行高温处理能进一步去除腥味。将鹿鞭放入沸水中焯水，焯水时间控制在 5 - 8 分钟。在焯水过程中，可以加入几片生姜、少许料酒，生姜的辛辣和料酒的醇香能中和鹿鞭的腥味，同时起到杀菌消毒的作用。