鹿业百科：梅花鹿带血茸的加工方法

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梅花鹿是一种成品鹿角，它保留了所有干燥的物质，包括粉末中的血液。回收后，将锯口向上放置，以防止粉末中的血液流出。锯口密封、称重、注册、清洗毛茸茸表后，即可加工。其加工方法是不排血，连续煮沸烘烤，迅速分散毛茸茸的水分流失，加强煮沸过程，自然风干，最后干燥。
(一)煎炸烘烤。
收获后的前四天，每天煮一次，炸一次，烤两次，或者煮两次，烤两次。从第五天开始，每隔一天回水一次，煮一次头或烤一次，直到鹿茸80%干燥，不时煮头和烤。
1.第一次在水中煮沸、油炸、烘烤和油炸。血茸不需要夹在上面。干燥部分用一英寸的皮带系好，可以用手煮沸和油炸。煮沸的目的是煮沸天鹅绒面团，保持皮肤颜色，消除皮脂，增强天鹅绒面团的渗透性和蒸发性，加速干燥。烹饪和油炸后，只有在完全冷却后才能烘烤。烘烤时，面团应平放在烤箱的架子上。盒子里的温度应该是恒定的。时间的长度取决于面团的大小和老化程度。对于骨化程度较高的面团，薄面团的烘烤时间应较短；大、嫩面团不易破裂，烘烤时间可相对较长。烘烤后，取出鹿角，轻轻擦拭面团表面的油渍，冷却后送人干燥房间。风干时，应将面团锯口放置在下面，使血液分布均匀。
2.第二到第四水处理第二到第四水，按照第一水的方法每天煮一次，但人体水的数量和总时间短于第一水第二到第三水。一方面，煮沸和油炸后，可以去除面包表上的油，加速鹿茸的干燥，另一方面具有防腐和消毒的作用。每天的烘焙温度基本相同，烘焙时间可以灵活掌握。
(二)用风干煮头。
因为血茸比血茸烤的时间长，所以头部加工尤为重要，以避免空头。烹饪头部和空气干燥的具体事项可参照血茸排放的加工工艺进行。但需要强调的是，114水的风干应向下锯。
(三)注意事项。
1.防止鼓皮在114水中烘烤时，由于血茸含水量高，鼓皮最有可能从较大或密封开始。因此，应特别注意检查。如果发现鼓皮，应立即处理并释放水分。用绷带轻轻包裹，继续烘烤，或送到风干室晾干。
2.防止破碎的烤箱温度过高，烘烤时间过长，未及时发现鼓皮，可导致鹿角破裂。如果鹿角皮破裂，纸垫在纸上，用一英寸皮带包裹，按压裂缝，避免鹿角皮继续破裂或干燥。
3.防止皮肤损坏，甚至腐烂温度过低，烘烤时间过短，天鹅绒未完全烘烤，或空气干燥室通风不良、潮湿，在加工初期烹饪油炸，不能及时烘烤，会导致皮肤不良，甚至腐烂发臭。皮肤不好的鹿角不应该再煮了。烘烤的次数和时间应适当增加，直到干燥。
4.防止空头和德国空头和平头是由于煮沸不及时、煮沸不彻底造成的；或过度烘烤，导致鹿角尖胶溶解，适度烘烤，及时回水。
5.防止鹿茸内血液分布不均匀。在113水球的烘烤过程中，鹿茸应在中间翻一次，使鹿茸内的血液均匀分布；头部四水的风干应放在锯口朝下。
古往今来，中药配伍鹿美谈至今。
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