红烧鹿尾鹿尾泡酒怎么做
红烧鹿尾鹿尾泡酒怎么做
1.红烧鹿尾。
原料:鹿尾400克，竹笋50克，胡椒面2克，大油40克，葱姜末2克，酱油30克，盐3克，料酒15克，味精10克，糖5克，水淀粉40克，芝麻油10克，汤适量。
制法：
①用开水焯鹿尾，竹笋倒出；
②将油、葱、姜炒锅、烹饪酒、汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒放入鹿尾，炒一会儿竹笋片，变稠，翻勺芝麻油，从勺子里出来。
2.鹿尾炖黑鸡汤(4-5人)
材料：鹿尾5元，乌鸡1只，党参4元，怀山5元，枸杞5元，红枣12粒，姜2片，盐适量。
做法:鹿尾切片备用；黑鸡洗净，去毛，去内脏备用。党参、怀山、枸杞、红枣去核、姜用清水洗净备用。将所有材料放入大炖杯中，注入适量水，盖上炖杯盖，隔水炖4小时，最后用盐调味。
3.鹿尾水鸭汤(2-3人)
材料:鹿尾1条，水鸭1条，调料适量。
做法:鹿尾，水鸭洗净宰片，放入炖杯中，加入沸水(以盖材料为准)
然后用水炖4小时左右，最后加盐调味。
4.鹿尾酒：
浸泡过的葡萄酒浓度不宜过高。40度白酒/50度米酒即可。根据10公斤葡萄酒的量，鹿尾巴为80克，切成红枣、龙眼肉、巴戟(巴戟天)各1公斤，肉苁蓉为0.5公斤。将红枣和龙眼肉洗净，晾干水分，放入锅中蒸巴戟，将肉苁蓉洗净放入盘中。在蒸笼上放一个架子，放在蒸笼上，用红枣和龙眼肉蒸。蒸半小时后，蒸红枣要去核。材料蒸熟后，将其全部晾干2天，晾干水分，将切好的鹿尾和材料放入准备好的瓶装白酒中，浸泡半年即可饮用。
